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亲近野菜的自由与不自由
来源: 北京青年报 作者:张田勘 时间:2019-04-02 09:37

  清明前后是踏青出游的好时节,北京各公园陆续迎来大批游客,其中一些人的目的是挖野菜。早春时节,很多植物还没有露头,耐寒的二月兰成了主要采挖对象。例如,在奥林匹克森林公园和东坝郊野公园,大片的二月兰就被“掐尖儿”,所剩无几。

  春天来了,无论是田野里的马齿苋、苦菜、荠菜、马兰头、蒲公英,还是枝头的香椿、杨树叶、桑树叶,以及怒放的花朵,如槐花、桂花、木槿花、金银花等,都吸引着人们欣赏,又诱使一些人采摘并带回家尝鲜。

  根据药食同源的理论,一些野菜还有治病防病的功能。如马齿苋叶片肥厚,有清热解毒和保持血糖稳定的作用,蛋炒马齿苋就是相当不错的一道家常菜,而且素炒马齿苋如今也成为饭店中的一道抢手菜,尤其受到成天沉浸于油腻饮食的人和三高(高血脂、高血压、高血糖)的人欢迎。

  然而,采摘和尝鲜野菜也有自由与不自由。野菜自由并非“车厘子自由”,也非由“车厘子自由”传染而来的“香椿自由”之义,因为,野菜自由完全与经济状况不搭,而是春天来了,踏青、郊游并感受春天,也是认识自然、博物致知和改善口味的自由,并给健康饮食一个契机。

  现代生活和城市化,尤其是大都市,让人们亲近野菜已经不太自由了。城市公园中的所有花草都是每一位城市人的,因此,正如公园的花朵不能采摘一样,公园里的野菜树枝也不能采摘,它是城市春天的标志和重要组成部分,缺了它们,春天也就残缺了。

  即便城市中的大街小巷、空地,以及屋前屋后的野草野菜野花,想要亲近和欣赏它们是可以的,但是要把它们采摘回家尝鲜,也是不自由的。因为都市空气污染比乡村严重多了,仅仅是汽油燃烧排放和雾霾中的有害物质,如固体悬浮微粒、多环芳烃、铅等重金属的残留,就让这些野菜变得对人不友好和不安全。

  当然,城市中的野菜同样由于城市的特殊性而含有更多的不安全因素,也体现出了城市人亲近野菜的不自由。公园中浇灌野菜用的水是用于绿化的中水,中水是由生活污水、工业废水回收处理而来,达不到饮用标准,它们所浇的花草也达不到食用的安全标准。再加上城市和公园中对树木、花草定时喷洒杀虫剂和农药,也让城市环境下的野菜很不安全,限制了人们亲近野菜和尝鲜的自由。

  不过,要摆脱这样的不自由也是有办法的,就是远足到郊外、山野,那些地方生长的野菜、树木和花朵很少受城市污染物的污染,基本上是无毒无害的。但是,去郊外踏青和采摘,也会受到限制,也就是能否区别有毒还是无毒的野菜,就像采摘蘑菇一样。

  虽然在很多典籍中有记载,人们也知道很多野草野菜是不能吃的,如马蹄莲花、醉鱼草、南天竹、断肠草等,但是,如果不是专业人员,如植物工作者、中药材专业人员、农民等,也不会区分有毒还是无毒的野菜野草和花朵。

  最典型的是金银花和断肠草,因为外表非常相似,容易误摘误食,导致食物中毒,严重者还会有生命危险。此外,还有很多不容易区分的野菜野草,也容易引发误食和食物中毒。因此,即便是到郊外踏青采摘,也需要有能识别野菜者,或者是有一定的博物学知识的人陪伴和指导。

  当然,识别的过程也是一种博物学习和亲近自然的过程,值得提倡,尤其是可以带孩子到郊外去体验踏青,不只是可以认知自然和万物,还可以因为较多的户外活动而减少近视的发生,这一点已经被证实。较少的户外活动,包括体育运动、郊游、踏青和劳动,是近视发生的重要原因。

(编辑:胡恺睿)
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